Introduction
Le fenouil braisé est une recette méditerranéenne classique qui met en valeur la saveur anisée unique du fenouil. Cette méthode de cuisson lente permet de conserver la texture croquante du fenouil tout en développant ses arômes. 🍽️
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Coupez les bulbes de fenouil en quartiers, en gardant une partie des tiges et des feuilles pour la présentation.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les graines de fenouil et faites-les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.
- Ajoutez les quartiers de fenouil dans la poêle, assaisonnez avec le sel et le poivre, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle, couvrez et transférez la poêle au four.
- Laissez braiser pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre mais encore légèrement croquant.
- Retirez la poêle du four, arrosez le fenouil avec le jus de citron et parsemez de persil haché.
Astuces de chef
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail émincée à l'huile d'olive avant d'ajouter les graines de fenouil.
- Si vous n'avez pas de poêle allant au four, vous pouvez transférer le fenouil dans un plat à four après l'avoir fait revenir dans la poêle.
Suggestions de présentation
Servez le fenouil braisé sur un plat de service élégant, en disposant les quartiers de fenouil en éventail. Garnissez avec les tiges et les feuilles de fenouil réservées pour ajouter une touche de couleur et de texture. 🌿
Accompagnements
Ce plat se marie parfaitement avec un filet de poisson blanc grillé ou un poulet rôti. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade verte légère pour un repas équilibré. 🍴
