Salade de quinoa aux légumes de saison

Origine et particularité de la recette

La salade de quinoa aux légumes de saison est une recette moderne qui combine les bienfaits nutritionnels du quinoa avec la fraîcheur des légumes de saison. Le quinoa, originaire des Andes, est une graine ancienne riche en protéines et en fibres. Cette salade est idéale pour un repas léger et équilibré, parfait pour les amateurs de cuisine saine et savoureuse.

Instructions détaillées

1. Rincez le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume. Faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre.
2. Pendant que le quinoa cuit, lavez et coupez les légumes :
   • Coupez le concombre en dés.
   • Coupez les poivrons en fines lanières.
   • Coupez les tomates cerises en deux.
   • Hachez finement le persil plat.
3. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit et refroidi avec les légumes préparés.
4. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
5. Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.

Astuces de chef

Pour une salade encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des dés de feta ou des olives noires. Vous pouvez également varier les légumes en fonction des saisons : courgettes, carottes râpées, ou même des fruits comme des morceaux de pomme ou de poire.

Suggestions de présentation et d'accompagnements

Pour une présentation élégante, servez la salade dans des bols individuels et garnissez de quelques feuilles de persil plat. Vous pouvez également ajouter une tranche de citron pour la décoration. Cette salade se marie parfaitement avec une tranche de pain complet ou une galette de sarrasin. Pour une option plus copieuse, ajoutez des protéines comme du poulet grillé ou des pois chiches rôtis.