Introduction
La salade de fèves, fromage de chèvre et noix est une recette printanière qui célèbre la fraîcheur et la simplicité des ingrédients de saison. Les fèves apportent une texture croquante et une saveur douce, tandis que le fromage de chèvre ajoute une note crémeuse et légèrement acidulée. Les noix, quant à elles, offrent un contraste de texture et une richesse en saveur. Cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d'un bon vin blanc.
Instructions
- Commencez par écosser les fèves fraîches si ce n'est pas déjà fait. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte.
- Émincez finement l'échalote.
- Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez l'échalote émincée et mélangez bien.
- Dans un grand saladier, disposez les fèves cuites, le fromage de chèvre émietté et les noix concassées.
- Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez délicatement pour bien enrober tous les éléments.
- Ciselez finement la menthe fraîche et parsemez-la sur la salade.
Astuces de chef
- Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez faire griller les noix quelques minutes au four avant de les ajouter à la salade.
- Si vous n'avez pas de fèves fraîches, vous pouvez utiliser des fèves surgelées, mais la texture et la saveur seront légèrement différentes.
- Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes blanches qui feront ressortir les couleurs vives des ingrédients.
Suggestions de présentation et d'accompagnements
Pour une présentation élégante, disposez la salade dans des assiettes creuses individuelles. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe entières pour la décoration. Servez cette salade avec un bon pain croustillant et un verre de vin blanc sec pour un accord parfait.
