Tartare de saumon et avocat

Introduction

Le tartare de saumon et avocat est une recette fraîche et savoureuse, parfaite pour les amateurs de poisson cru. Cette recette d'origine japonaise a été adaptée pour intégrer des saveurs occidentales, notamment l'avocat et la ciboulette. Le saumon cru est riche en oméga-3, tandis que l'avocat apporte une texture crémeuse et des acides gras essentiels.

Instructions

1. Commencez par couper le filet de saumon en petits dés. Mettez-les dans un bol et réservez au réfrigérateur.
2. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Coupez l'avocat en petits dés de taille similaire à celle du saumon.
3. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce soja, le gingembre râpé, la ciboulette, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les dés de saumon et d'avocat dans le bol avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Répartissez le tartare dans deux assiettes ou bols.
6. Saupoudrez de graines de sésame pour la présentation.

Astuces de chef

• Pour une découpe parfaite, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez le saumon et l'avocat en dés de taille uniforme.
• Assurez-vous que le saumon est très frais. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le préparer spécialement pour une consommation crue.
• Ajoutez la sauce juste avant de servir pour éviter que l'avocat ne noircisse.

Suggestions de présentation

Pour une présentation élégante, utilisez un cercle à pâtisserie pour former le tartare au centre de l'assiette. Retirez délicatement le cercle avant de servir. Ajoutez quelques feuilles de ciboulette et une pincée de graines de sésame pour la décoration. 🍴🐟

Accompagnements

Ce tartare peut être accompagné de tranches de pain grillé, de crackers ou de chips de légumes. Une salade verte légèrement assaisonnée complétera parfaitement ce plat. 🥗